結晶器是一種用于對溶液進行結晶過程控制的設備，其作用是通過提供適合結晶的條件，使溶解物從溶液中析出并形成晶體。結晶器常用于化工、制藥、食品等領域，用于生產純度高的晶體產品。
結晶器的原理可以簡單描述如下：
1. 飽和溶液：結晶器中首先要制備飽和溶液，即溶解度達到*大的溶液。這通常是通過加熱或攪拌來加速溶質（固體）在溶劑（液體）中的溶解過程。
2. 過冷或過飽和：在飽和溶液中通過降低溫度或增加溶劑揮發速度，溶液會超過飽和狀態，形成過冷或過飽和溶液。這種過冷或過飽和的狀態有利于晶體的形成。
3. 孵化核心：在過冷或過飽和溶液中，晶體的形成需要一個種子或核心來啟動過程。核心可以是已有的晶體、外部添加的晶體或由溶液中的雜質或顆粒引發。
4. 晶體生長：一旦有了孵化核心，溶液中的溶質會聚集在核心周圍，并沉積生長成晶體。晶體的生長過程取決于溶液中的溫度、濃度、溶劑揮發速度等因素。
結晶器通常設計為容器或反應器，具備溫度控制、攪拌、揮發等功能，以提供適合結晶過程的條件。通過控制溫度、溶液濃度、攪拌速度等參數，可以調整結晶器的操作條件，如晶體尺寸、純度以及產量等。
